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云南農(nóng)田種草與草產(chǎn)品開發(fā)的前景探討

日期：2008-04-29 來源：云南省草地動物科學(xué)研究院網(wǎng) 作者：云南省肉牛和牧草研究中心黃必志博士我要評論（）

一、國內(nèi)外農(nóng)田種草養(yǎng)畜與草產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

牧草在世界上被譽為“綠色黃金”，許多國家都把牧草作為一項主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和培育植物資源的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，積極引導(dǎo)發(fā)展。世界上牧業(yè)發(fā)達國家，大部分草地都是利用農(nóng)田種植，據(jù)資料介紹，英國的鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)模式是作物和牧草平衡種植，每個家庭農(nóng)場中作物、牧草和林木都有一定比例，澳大利亞在農(nóng)區(qū)劃出相當(dāng)面積的土地作為牧草和飼料地，以保證國家畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，新西蘭、法國、美國等畜牧業(yè)發(fā)達國家，主要牧草種植都在農(nóng)區(qū)，牧草與農(nóng)作物分區(qū)已逐漸淡化，牧草業(yè)已成為發(fā)達國家中的一大產(chǎn)業(yè)，美國牧草面積已占作物面積比重21%，荷蘭占33%，新西蘭高達97%，美國草產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是一項涉及47%的農(nóng)戶、產(chǎn)值超過150億美元的大產(chǎn)業(yè)。日本是世界上人均占有土地極少的國家之一，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛和牛奶供給，從上世紀(jì)六、七十年代開始即在日本南部地區(qū)對水稻冬閑田的利用方式進行大量研究，通過研究，將過去以種植綠肥紫云英(Astragalus sinicus)改為種植多花黑麥草（Lolium multiflorum）作為飼料牧草生產(chǎn)用地，到八十年代就已經(jīng)建立了多花黑麥草和水稻（Oryza sativa）以及其它作物在不同季節(jié)輪換栽培的草田輪作系統(tǒng)，并培育出一批早熟、淺根系的牧草新品種，保證在短暫的冬閑期間獲得較高的產(chǎn)量，這一系統(tǒng)已成為日本目前飼草生產(chǎn)供應(yīng)的最大來源。

我國利用農(nóng)田種草歷史也很悠久，早在西漢時期，張騫出使西域即帶回苜蓿（Medicago sativa）在長安附近種植，用作戰(zhàn)馬飼草。建國初期，我國學(xué)習(xí)前蘇聯(lián)草田輪作的經(jīng)驗，也曾收到較好的效果，上世紀(jì)六十年代起在全國推廣種植草木犀（Melilotus albus）、紫云英、光葉紫花苕（Vicia villosa）、箭舌豌豆（Vicia sativa）等。只是當(dāng)時僅僅是供作綠肥利用，過腹還田利用較少，八十年代以來，根據(jù)著名科學(xué)家錢學(xué)森先生“立草為業(yè)”的理念，我國在研究農(nóng)業(yè)“穩(wěn)糧增收調(diào)結(jié)構(gòu)”的過程中，為開發(fā)農(nóng)區(qū)草料資源，發(fā)展節(jié)糧型草食動物，相繼開展了優(yōu)良牧草引種篩選試驗，篩選出包括多花黑麥草在內(nèi)的幾十種適宜不同生態(tài)氣候區(qū)域的優(yōu)良牧草品種，并對草田輪作系統(tǒng)進行了系列研究，解決了一系列理論與認(rèn)識問題。“九五”期間農(nóng)業(yè)部還組織開展了“利用冬閑田種草養(yǎng)畜綜合配套技術(shù)”等一系列示范研究。這些研究成果，在我國亞熱帶十幾個省、市、區(qū)的生產(chǎn)實踐中得到應(yīng)用并取得了良好的成效。1996年，“休閑地種草養(yǎng)畜技術(shù)”，被確定為全國推廣的“百項農(nóng)業(yè)實用技術(shù)”和全國“十大”畜牧技術(shù)之一，開始在全國普及與推廣。目前，四川、廣東、廣西、江西、江蘇、福建等省區(qū)已逐步確立了稻田冬種多花黑麥草的草田輪作模式，安徽、湖北、湖南都開展大量的試驗示范工作。據(jù)有關(guān)資料介紹，目前全國人工牧草種植有2.9億多畝，其中利用農(nóng)田種植面積達8000萬畝，苜蓿種植面積約3000萬畝。

我省傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作制度是以糧食和經(jīng)濟作物產(chǎn)量為目標(biāo)，在農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)低迷、生產(chǎn)成本居高不下、比較效益不佳的條件下，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性多次受到挫折，糧食生產(chǎn)陷入增產(chǎn)不增收的困境。因此必須進行耕作制度的重大改革，以高產(chǎn)、高效、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)牧結(jié)合耕作制度取代傳統(tǒng)耕作制度。農(nóng)田種草養(yǎng)畜不僅可以克服飼料不足的矛盾，而且可以充分發(fā)揮耕地價值，提高自然資源利用率和轉(zhuǎn)化率，提高單位面積產(chǎn)出。“引草入田”既是種植制度和作物結(jié)構(gòu)調(diào)整的重大舉措，更是一項事關(guān)農(nóng)業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略措施，應(yīng)當(dāng)成為我省耕作制度改革的突破口和實現(xiàn)“糧一經(jīng)一草”三元結(jié)構(gòu)種植的切入點，也是我省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的一個新的增長點和富民增收的一條重要途徑。

草產(chǎn)業(yè)是隨牧草種植而隨之興起的一項產(chǎn)業(yè)。嚴(yán)格的說，草產(chǎn)業(yè)應(yīng)該包括飼草、草坪、草地、草編工藝等在內(nèi)的一個巨大的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益并存的鏈條。就牧草而言，目前世界上加工銷售的草產(chǎn)品主要有干草捆，草粉及草顆粒等類型，主要草種以苜蓿居多，據(jù)資料統(tǒng)計，目前世界上僅苜蓿種植面積即有5億畝，主要生產(chǎn)國是美國和加拿大，美國種植的苜蓿占世界三分之一，已成為美國的四大作物（大豆、小麥、玉米、苜蓿）之一，年產(chǎn)干草8000多萬噸，產(chǎn)值150—160億美元。

國內(nèi)草產(chǎn)品加工始于上世紀(jì)90年代，據(jù)介紹，甘肅省從上世紀(jì)開始即作為國家農(nóng)業(yè)部的牧草開發(fā)基地進行牧草開發(fā)，成效顯著。目前，僅甘肅、寧夏兩省以紫花苜蓿為主的優(yōu)質(zhì)牧草種植面積就達1600多萬畝，其牧草產(chǎn)品不僅在國內(nèi)銷售，還打入了國際市場。河北滄州、山東元棣及遼寧省近年來大量開發(fā)以紫花苜蓿為主的牧草種植，已建立了一批生產(chǎn)干草和干草粉的重要產(chǎn)地，商品草生產(chǎn)已逐步成為這些地區(qū)的主要產(chǎn)業(yè)，還有部分產(chǎn)品出口南韓和日本。

從國內(nèi)外商品市場來看，草產(chǎn)品潛力相當(dāng)可觀，據(jù)資料顯示，目前我國每年需要的牧草產(chǎn)品超過1000萬噸，每年還以10%的速度增長，而目前年生產(chǎn)量僅為200萬噸左右，國際市場每年缺口1000萬噸以上，其中亞洲地區(qū)即需600—700萬噸，鄰近我國的南韓及日本，每年缺口都在200萬噸以上，為我國草產(chǎn)品開發(fā)帶來無限商機。

二、農(nóng)田種草與草產(chǎn)品開發(fā)的前景和意義

云南的山地占全省的84%，丘陵占10%，壩區(qū)占6%。由于低緯、季風(fēng)、山形等綜合作用，山地對水熱條件的再分配，形成了熱帶，亞熱帶，暖溫帶，中溫帶和寒溫帶5種主要氣候類型，具有干濕季明顯，冬暖夏涼的特點。云南省草原資源豐富，是我國草原類型最豐富，植物種類最多的省(區(qū))之一，有11個草原類，占全國草原類的6l%，有150多個草原型，有各種草原植物199科，1404屬，4958種，占云南高等植物4萬種的35.4l%，有飼用植物3200多種。草原面積居南方14省區(qū)之首，在全國居第七位，可利用面積1.78億畝，全省天然草原面積占全省土地總面積的39.93%，天然草原是草食牲畜最主要的飼料來源^[1]。自八十年代開始草地建植以來，先后改良人工草地近30萬公頃^[2]，在很大程度上改變了傳統(tǒng)自然放牧的粗放型飼養(yǎng)方式，促進了我省草食家畜的發(fā)展。特別是2000年以后，引進了冬季優(yōu)良的一年生禾本科牧草獲得成功，有效地利用云南近60萬公頃的冬閑田開展冬季牧草種植，很大程度上緩解了云南冬春季飼草供應(yīng)量的不足。農(nóng)區(qū)種草發(fā)展速度較快，全省農(nóng)田種草已經(jīng)達50萬畝，緩解了種植區(qū)冬季青飼料供求的矛盾，特別是在云南肉牛飼養(yǎng)基地和奶源基地飼料供應(yīng)方面起到了非常重要的作用，對草食家畜的發(fā)展特別是奶牛的發(fā)展起到了較好的推動作用。

從國內(nèi)外現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展的過程和經(jīng)驗來看，現(xiàn)代化畜牧業(yè)的重點除優(yōu)良的種畜和先進的管理手段外，重要的是有充足的物質(zhì)供應(yīng)基礎(chǔ)，如支撐美國畜牧業(yè)的三大基礎(chǔ)是牲畜品種、青貯玉米和豆科牧草產(chǎn)品，英國有得天獨厚的氣候，除常綠草地外，草產(chǎn)品也是支撐草地畜牧業(yè)的重要基礎(chǔ)之一。日本、韓國更是如此，為了發(fā)展畜牧業(yè)，生產(chǎn)世界一流畜產(chǎn)品，不惜花巨大財力從國外進口優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼草。冬季飼料的種植，可有效地緩解種植區(qū)養(yǎng)殖業(yè)中冬春飼料供應(yīng)的不足，但就集約化畜牧業(yè)飼養(yǎng)來說，往往存在鮮草運輸量較大，運距較遠(yuǎn)，鮮草運輸成本較高的狀況，特別是如果在出現(xiàn)產(chǎn)量過剩和貯存不當(dāng)?shù)那闆r下，往往出現(xiàn)大量浪費，造成經(jīng)濟損失。因此，結(jié)合云南草地畜牧業(yè)發(fā)展的特點，借鑒國外相關(guān)經(jīng)驗，優(yōu)質(zhì)飼料的均衡供應(yīng)在集約化飼養(yǎng)和提高飼養(yǎng)水平方面將是必不可少的途徑，蛋白質(zhì)飼草的產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品儲備是飼草均衡供應(yīng)的基本方法和手段，草產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)就是通過使用有關(guān)技術(shù)，把優(yōu)良的牧草制作成青干草、草捆、草塊等可以進行長期貯存和便于長途運輸?shù)漠a(chǎn)品，可以有效平衡地調(diào)劑各個時期飼草的供應(yīng)，避免牧草生長旺盛時期的浪費和枯草季節(jié)無供應(yīng)的狀況。因此，優(yōu)質(zhì)草產(chǎn)品開發(fā)將是有效地保證畜牧業(yè)集約化飼養(yǎng)的基礎(chǔ)。

（一） 產(chǎn)品市場分析

就牧草有關(guān)的草產(chǎn)品看，到目前為止，國際國內(nèi)已開發(fā)的牧草產(chǎn)品有草粉、草顆粒、草塊、草餅、草捆、葉塊、葉粒和濃縮葉蛋白等。其中，濃縮葉蛋白因為營養(yǎng)價值接近魚粉，并且各類氨基酸比較完善，近年來研究和開發(fā)利用較多，但是由于加工過程中的能耗過大，成本較高，經(jīng)濟效益較低，還無法在我國應(yīng)用。牧草產(chǎn)品在國際、國內(nèi)均具有非常廣闊的市場。美國、加拿大和澳大利亞是主要出口國；日本、韓國、臺灣和東南亞地區(qū)是主要進口國，其中，紫花苜蓿是生產(chǎn)量和銷售量最大的牧草產(chǎn)品，在美國已成為僅次于小麥、玉米和水稻的第四大農(nóng)作物，年產(chǎn)值達數(shù)十百億美元，被譽為“現(xiàn)金作物”，加拿大利用其西部沿海地區(qū)核電站產(chǎn)生的豐富熱力資源，主要生產(chǎn)脫水苜蓿。

近年來，國際草產(chǎn)品交易量仍處于上升趨勢，國際市場對一些如苜蓿草產(chǎn)品的草類青飼料的需要量急劇遞增。日本、韓國及東南亞的一些國家每年都需要大量的苜蓿干草產(chǎn)品，現(xiàn)在其主要的供應(yīng)國是美國、加拿大和澳大利亞。

從國內(nèi)市場來看，近年來我國畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，與發(fā)達國家相比，已形成了初具規(guī)模的養(yǎng)殖生產(chǎn)體系，加之原有家畜的飼草需求，構(gòu)成了龐大的國內(nèi)草產(chǎn)品需求市場。我國有近3億頭草食家畜，僅飼料工業(yè)每年就有200—300萬噸苜蓿及其它豆料草粉的添加料的需求。而且，奶牛、肉牛及肉羊每年對草產(chǎn)品的需求量達2800～3000萬噸。豬雞配合飼料中以4～5％的比例添加草粉，每年草粉需求量是250萬噸，由此可見，草產(chǎn)品的國內(nèi)市場也非常廣闊^[4]。

云南的草產(chǎn)品生產(chǎn)可以說才起步，其主要原因有多方面。首選，云南的氣候、地形地貌和云南土壤特性使云南長期處于草產(chǎn)品次適宜生產(chǎn)期，云南水熱同期、干冷同季導(dǎo)致云南草產(chǎn)品難以保證適時收獲而無法提高草產(chǎn)品質(zhì)量；其次，云南土壤粘重和偏酸，可選擇用于草產(chǎn)品生產(chǎn)的豆科牧草較少，特別是耐酸性的品種選擇工作做得較少，沒有引進和篩選用于草產(chǎn)品生產(chǎn)的牧草專用型品種；第三，草產(chǎn)品開發(fā)意識較差，長期以來，農(nóng)戶分散的牲畜飼養(yǎng)主要依靠得天獨厚的自然資源，優(yōu)質(zhì)牧草的生產(chǎn)與貯存的重要性直到近年集約化生產(chǎn)飼養(yǎng)才逐漸被人們所認(rèn)識。

近年來，隨著省委、省政府做強做大畜牧業(yè)相關(guān)決定的實施，云南畜牧業(yè)的發(fā)展在整個國民經(jīng)濟發(fā)展中的地位顯得越來越重要，農(nóng)民收入的提高很大程度上依賴畜牧業(yè)的發(fā)展，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，畜牧業(yè)在云南已經(jīng)成為烤煙之后的第二大支柱產(chǎn)業(yè)^[5]。長期以來，制約我省畜牧業(yè)發(fā)展的因素之一是優(yōu)質(zhì)飼草飼料的供應(yīng)，這種影響在不斷發(fā)展的奶業(yè)中尤為突出，為了保證奶牛的產(chǎn)奶量，奶牛飼養(yǎng)場不得不高價從東北和內(nèi)蒙購買青干草。因此，在云南開展優(yōu)質(zhì)草產(chǎn)品生產(chǎn)是高效利用我省飼草資源，調(diào)整草畜淡旺季供需矛盾，發(fā)展畜牧商品經(jīng)濟，確保畜產(chǎn)品供給的有效措施，也是云南省農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。

（二） 云南草產(chǎn)品研究狀況和開發(fā)的可行性分析

飼草冬春季節(jié)供應(yīng)的不足，嚴(yán)重制約了畜牧業(yè)的發(fā)展。要解決這一問題，除利用農(nóng)作物秸稈和適度淘汰商品畜禽以外，在夏、秋牧草盛期，將牧草刈割后，通過加工、調(diào)制、貯藏，無疑是解決陰雨天和冬春飼草缺乏的主要途徑。大量研究表明，云南可利用得天獨厚的氣候條件生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的干草產(chǎn)品。

首先，云南冬春季節(jié)氣溫較高，日照充足，可以充分利用雨季來臨的5月之前的足夠時間來生產(chǎn)干草。長期以來，這段我省特有的光溫條件均被浪費，主要原因是沒有選擇出抗干旱、早春生長快的優(yōu)良豆科品種，特別是能通過機械刈割后進行青干草制作的苜蓿品種。因此，引進和篩選秋眠級較高的苜蓿品種是解決云南草產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵所在。

其次，長期以來的牧草品種引進和篩選為草產(chǎn)品的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)，2000年以來，從致力于草產(chǎn)品生產(chǎn)、平衡飼草供應(yīng)矛盾的角度出發(fā)，有目的的與國外相關(guān)研究機構(gòu)和大學(xué)合作，引進了100余份休眠級較高，耐酸性較強的苜蓿品種，在云南不同的氣候條件下開展了篩選和鑒定試驗，篩選出了10余個適合云南栽培的高產(chǎn)、耐刈割的苜蓿品種，這些品種除適應(yīng)云南酸性紅壤條件外，在冬春季能較旺盛的生長，充分利用了云南冬春季節(jié)的光熱資源，5月雨季到來之前可以刈割2～3次，全年累計干物質(zhì)產(chǎn)量高達3.5～5.0噸/畝。新品種的引進和應(yīng)用打破了云南在苜蓿草產(chǎn)品生產(chǎn)方面的一些傳統(tǒng)思想，同時也為我省蛋白質(zhì)飼草產(chǎn)品的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。

第三，從80年代開始，云南先后從國外引進了許多成套的牧草收割機械，很多科研單位和大批科技工作者長期致力于草產(chǎn)品開發(fā)方面的研究，通過近20年的摸索，結(jié)合云南地形地貌特點，吸取國外先進的加工草產(chǎn)品成套技術(shù)，在我省能夠根據(jù)我們云南不同的地形進行草產(chǎn)品開發(fā)的整個過程，通過使用大型的機械進行刈割，翻曬，最后打捆，運輸?shù)讲煌牡胤絹頋M足不同牲畜的需要。經(jīng)驗表明，通過草產(chǎn)品的制作，就可以把生長季節(jié)比較旺盛的草，儲存起來，利用到云南冬春季節(jié)比較干旱、飼草比較缺乏的時期，使云南牲畜生產(chǎn)過程中的飼料供給系統(tǒng)，達到一個非常平衡的協(xié)調(diào)狀態(tài)。

（三） 建立云南飼草輪供系統(tǒng)對我省畜牧業(yè)發(fā)展的意義

在云南省發(fā)展優(yōu)質(zhì)牧草，對草食畜禽乃至整個畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。奶業(yè)的快速發(fā)展離不開草業(yè)發(fā)展的支撐，發(fā)達的奶業(yè)要求有發(fā)達的草業(yè)，高水平的奶牛生產(chǎn)必然要求高質(zhì)量的牧草供應(yīng)。國內(nèi)外實踐表明，以秸稈為粗飼料來源的日糧，只能滿足5000千克單產(chǎn)水平奶牛的營養(yǎng)需要，使用青貯玉米、普通干草飼喂，奶牛的單產(chǎn)水平可以維持在7000千克左右的水平上，要想達到8000千克以上的水平則必須飼喂苜蓿等優(yōu)質(zhì)青干草。畜牧業(yè)的進一步發(fā)展特別是草食畜禽數(shù)量的增加必然會增加對優(yōu)質(zhì)牧草的需求量，從而，推動草業(yè)的發(fā)展。云南在草產(chǎn)品生產(chǎn)方面已具有一定基礎(chǔ)，但草產(chǎn)品數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了快速發(fā)展的畜牧業(yè)需要，僅從優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)來看，十幾萬頭奶牛，按每天每頭擠奶牛需干草5千克計算，每年需要優(yōu)質(zhì)苜蓿干草近15～20萬噸，市場潛力非常大。

苜蓿蛋白質(zhì)飼料開發(fā)的經(jīng)濟效益有兩個方面，即直接經(jīng)濟效益和飼喂家畜的轉(zhuǎn)化效益。苜蓿種植的直接效益，據(jù)相關(guān)研究測算，同期播種苜蓿與小麥比較，每畝產(chǎn)苜蓿干草1500千克，產(chǎn)值是950元，畝生產(chǎn)成本270元，收獲費用60元，畝純收入為620元。而同期播種小麥每畝產(chǎn)量396千克，產(chǎn)值為356元，畝生產(chǎn)成本208元，收獲費用20元，畝純收入128元。可見種植苜蓿比種小麥可多收入490元，這是苜蓿種植當(dāng)年的效益比較。按周年生產(chǎn)比較，在臨近地塊上采取小麥－玉米輪作方式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與苜蓿生產(chǎn)比較，每畝可產(chǎn)苜蓿干草1500千克，其產(chǎn)值900元，生產(chǎn)成本360元，每畝純收入達540元；而種糧地塊每畝產(chǎn)小麥和玉米分別是450千克、400千克，總產(chǎn)值725元，生產(chǎn)成本535元，每畝純收入僅有190元。即使將麥秸、玉米秸的產(chǎn)值150元計算在內(nèi)，每畝的純收入也只有340元，仍不如種植苜蓿的純收入高。牧草飼喂畜禽的效益，因畜種的不同而存在差異，但肯定要比單種糧食的產(chǎn)業(yè)鏈條長，增值的潛力大，是農(nóng)戶增收致富的一個好手段。

由此可見，牧草的國內(nèi)市場也非常廣闊，依托草業(yè)可以發(fā)展畜牧業(yè)。發(fā)展畜牧業(yè)，可以拉動種植業(yè)、促進加工業(yè)的發(fā)展，是形成農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理化和拉長產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑。大力發(fā)展和優(yōu)化畜牧業(yè)，拓展草產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)域，把畜牧業(yè)培植成為促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。進一步拓寬農(nóng)民增收渠道，發(fā)展優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)，有效平衡我省冬春季節(jié)飼料供求之間的矛盾，對我省草食畜禽乃至整個畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

三、 南農(nóng)田種草與草產(chǎn)業(yè)的潛力

引草入田，立草為業(yè)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢。改革開放以來，隨著我國經(jīng)濟社會的迅速發(fā)展，人們的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了極大變化，對肉、奶、蛋、皮、毛等畜產(chǎn)品需要量不斷增加，促進了畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速增長，特別是草食動物的比例日益提高，對青綠飼料及優(yōu)良牧草的需求日趨加大，尤其是我省干濕兩季極為分明，全年青飼期集中在5—10月份，天然牧草全年分配極不均衡，冬春斷青、缺草突出，許多地方的牛羊處于半饑餓狀態(tài)，嚴(yán)重者常因掉膘而死亡。我省牛羊等草食畜產(chǎn)品主要靠農(nóng)區(qū)提供，這些地區(qū)缺草更為突出，又不具備放牧條件，因此，解決農(nóng)區(qū)草食家畜飼草問題已成為當(dāng)務(wù)之急。

實施農(nóng)田種草養(yǎng)畜，是我省進行農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)和畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快草食家畜發(fā)展，增加農(nóng)民收入的重大舉措。2003年全省畜牧工作會議上云南省委、省政府已明確提出，到2007年全省計劃農(nóng)田種草面積達到400萬畝，這是加速云南草食畜牧業(yè)發(fā)展的一個重大決策。

據(jù)資料統(tǒng)計，我省人均有草地5.5畝，人均耕地1.5畝，相對南方其他省區(qū)還是比較多的，因此無論是開發(fā)草山草地養(yǎng)畜，還是農(nóng)區(qū)種草養(yǎng)畜的潛力都比較大。有關(guān)專家認(rèn)為，在西南巖溶地區(qū)，光照略少，雨水時空錯位，發(fā)展籽實農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不如發(fā)展以植物莖葉為主的“營養(yǎng)體農(nóng)業(yè)”，種草效益高于種糧，太陽能的轉(zhuǎn)化和利用效率可提高2—5倍，并通過養(yǎng)畜延長了產(chǎn)業(yè)鏈，再次增加效益，如奶牛利用反芻胃這個蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率最高的天然發(fā)酵罐，進一步提高了效益。因此，在全省糧食基本實現(xiàn)產(chǎn)需平衡的條件下，除繼續(xù)搞好天然草地建設(shè)與保護，加快退耕還草，種植多年生優(yōu)良牧草外，特別應(yīng)加強我省每年上千萬畝冬閑田地的開發(fā)，利用冬季5—6個月的時間種植一季高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草，發(fā)展奶牛、肉牛、肉羊生產(chǎn)，前景是十分廣闊的。我省農(nóng)區(qū)具有豐富的農(nóng)閑田資源（包括冬閑田地、夏秋閑田，幼果園隙地以及“四邊”地等），特別是南部亞熱帶地區(qū)“三季不足，兩季有余”和“兩季不足，一季有余”的冬閑田，冬閑時間長達5—6個月。其水、熱、光、氣等自然資源足以生產(chǎn)一季優(yōu)質(zhì)牧草，通過飼養(yǎng)畜、禽、魚轉(zhuǎn)化，具有顯著的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。實踐表明，我省利用稻田冬種特高多花黑麥草6個月的時間可刈割6—7次，畝產(chǎn)鮮草9—13噸，折合干草1—1.5噸，畝產(chǎn)粗蛋白質(zhì)200—300千克，近兩年引進推廣的夏秋牧草“樂食”高丹草，鮮草干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)14%以上，生育期6個月，平均畝產(chǎn)鮮草10噸以上，畝產(chǎn)粗蛋白質(zhì)200千克以上，鮮草柔嫩，營養(yǎng)價值較高，適口性好，深受農(nóng)民歡迎。各地在實施農(nóng)田種草中還開展了大量的牧草品比試驗及示范工作，確定了一批適宜不同地區(qū)小氣候推廣種植的當(dāng)家品種，對當(dāng)?shù)赝茝V農(nóng)田種草起到了積極的作用，也為今后的推廣儲備了牧草品種。

我省農(nóng)田種草從2002年開始試點，到2005年全省推廣種植面積達80萬畝，與其它省區(qū)比較，發(fā)展速度緩慢，究其原因，一是許多地方仍然沒有擺脫傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)觀念的束縛，對農(nóng)田種草重視不夠，還有一個原因就是長期以來形成的“國家出錢，農(nóng)民種田”的思想，過于依賴國家扶持，按照云南省委省政府的規(guī)劃，到2007年全省農(nóng)田種草面積要求達到400萬畝，要實現(xiàn)省委、省政府提出的規(guī)劃目標(biāo)，各地黨委政府及主管部門必須進一步轉(zhuǎn)變觀念，進一步確立有畜農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)意識，把農(nóng)田種草作為貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，積極創(chuàng)造條件逐步走產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化，規(guī)范化、規(guī)模化的道路，加快我省農(nóng)田種草養(yǎng)畜步伐。

農(nóng)田種草是一項跨部門、跨行業(yè)、多學(xué)科的綜合性系統(tǒng)工程，發(fā)展草業(yè)是一門新興的產(chǎn)業(yè)，其內(nèi)涵和外延的一些內(nèi)容我們還不甚了解，需要加強科技投入進行研究，如適宜牧草品種的引進和選育，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草栽培技術(shù)，草畜結(jié)合的最佳模式和草食家畜高效飼養(yǎng)技術(shù)等。農(nóng)田種草屬于交叉學(xué)科，不但有技術(shù)上的交叉，還要有部門間的協(xié)作。在技術(shù)開發(fā)方面，要求農(nóng)學(xué)與畜牧學(xué)科等方面進行緊密合作，在生產(chǎn)管理上，要求畜牧部門與畜牧部門緊密合作，協(xié)調(diào)關(guān)系，才能發(fā)揮整體優(yōu)勢，加快農(nóng)區(qū)草業(yè)綜合開發(fā)力度。

除冬季種草的發(fā)展外，牧草生產(chǎn)在世界發(fā)達國家已經(jīng)形成一個新興產(chǎn)業(yè)，草已經(jīng)成為一種商品，調(diào)整和平衡著畜牧業(yè)發(fā)展中的飼料供應(yīng)。美國出口的牧草產(chǎn)品主要包括：苜蓿、貓尾草（Phleum pratense）、燕麥（Avena sativa）、蘇丹草（Sorghum sudanense）、狗牙根（Cynodon dactylon）、多年生黑麥草（Lolium perenne）和葦狀羊茅（Festuca arundinacea）等。

（一）草產(chǎn)品的國際市場

1997年美國向太平洋周邊國家和地區(qū)共出口196萬噸干草，其中，日本占89.6％、韓國占5.7％、臺灣占4.5％、中國、印度尼西亞和菲律賓占0.2％。美國西部太平洋沿岸地區(qū)是主要的生產(chǎn)和出口地區(qū)，干草出口總量的7％均產(chǎn)自于該地區(qū)，尤其是苜蓿干草出口總量的70％均來源于西北部沿岸地區(qū)。美國商業(yè)部數(shù)據(jù)指出，1997年日本從美國進口的194萬噸牧草產(chǎn)品中約53％來自于西北部沿岸地區(qū)，西南部沿岸地區(qū)的加利福尼亞、內(nèi)華達、尤他和亞利桑那州約占47％。1997年西北部沿岸地區(qū)的干草總產(chǎn)量約1070萬噸，其中9.7％產(chǎn)自華盛頓、俄勒岡和愛德華州；同年西南部沿岸地區(qū)共生產(chǎn)約1311萬噸干草。華盛頓州干草總產(chǎn)量的17.1％均用于出口，其出口總額已連續(xù)4年超過10億美元。

日本對牧草產(chǎn)品的需求量較大，美國和加拿大保持對日本主要出口商的地位。在過去的幾年里，日本草捆的進口量顯著增長，美國提供了絕大部分產(chǎn)品。近年來，美國出口的苜蓿草塊數(shù)量有所減少，而加拿大則擴大了其市場份額。與1997年同期相比，1999年日本對苜蓿草塊的進口量下降了11％，干草捆下降了22％；加拿大對日本苜蓿草塊的出口量也下降了9％。1997年共進口65萬噸苜蓿干草塊，其中，美國提供了約74％，加拿大占23％；進口的干草捆為175.7萬噸，美國約占83％；進口苜蓿草顆粒的73％以上來自于加拿大。1997年日本所有牧草產(chǎn)品(草塊，草捆，草顆粒)的進口量為267萬噸，其中，美國占73％，加拿大占19％。日本進口苜蓿草塊的90％用于飼養(yǎng)奶牛，10％用于飼養(yǎng)肉牛，奶牛還需要60％的干草捆，其余的草產(chǎn)品則主要用于飼養(yǎng)肉牛和馬。

　　韓國已成為牧草產(chǎn)品的第2大消費國。這是由于人口和牲畜數(shù)量的增加，可耕地的限制以及更強的經(jīng)濟實力。從90年代初至1997年，韓國草產(chǎn)品的進口量有很大變化。1997年，韓國共計進口56526噸苜蓿草塊、34451噸苜蓿干草、77450噸禾本科牧草干草捆，53396噸苜蓿草顆粒。其中，美國提供約53％的苜蓿草塊、87％苜蓿干草捆和69％的禾本科牧草干草捆；加拿大提供了約大部分苜蓿草顆粒和約46％的苜蓿草塊。總而言之，1997年韓國牧草進口總量約22萬噸，美國占51％。1998年1～7月韓國的進口總量比1997年同期減少了55％，其中，苜蓿草塊減少48％，草顆粒減少41％，禾本科牧草干草捆減少67％。7月以后禾本科牧草干草捆需求有所增長，它可作為稻草秸桿的替代品，并且比苜蓿干草和草塊便宜得多。但是，如果奶牛場希望生產(chǎn)更多的牛奶，則苜蓿干草和草塊是無法替代的。韓國牧草需求的巨減起因于1997年12月的金融風(fēng)暴，但隨著經(jīng)濟的復(fù)蘇，其市場前景極為可觀。估計韓國潛在的市場規(guī)模將是日本用量的1/4～1/3，即50～80萬噸的草顆粒、干草、草塊和禾本科牧草干草捆。南北韓達成和平共處協(xié)議會促進這一發(fā)展，因為這會促進養(yǎng)牛和乳制品的發(fā)展以及對北韓的援助和貿(mào)易增加也會促使進口牧草增加。

臺灣是太平洋周邊地區(qū)的第三大市場。由于作物和天氣情況，1995年臺灣進口激增，而1996和1997年進口的降低顯示出這一水平不會持續(xù)。

東南亞一些國家和地區(qū)對苜蓿草產(chǎn)品的需求量也非常大。同時，大多數(shù)富裕的伊斯蘭國家農(nóng)業(yè)資源貧乏，也是當(dāng)今世界的主要消費市場之一，如沙特阿拉伯的麥加城，每年僅在朝覲期間的宰生節(jié)一天就要屠宰200萬只羊，短時間內(nèi)集中這么多只羊所需的飼草主要依靠進口苜蓿，這也是一個潛在的遠(yuǎn)期市場。

（二）草產(chǎn)品的國內(nèi)市場

我國主要生產(chǎn)的牧草產(chǎn)品為草捆、草粉和少量草粒。從國內(nèi)市場來看，對牧草產(chǎn)品需求量較大的主要是配合飼料生產(chǎn)廠家和規(guī)模較大的草食牲畜飼養(yǎng)企業(yè)等。據(jù)有關(guān)專家分析和國外的生產(chǎn)實踐，在各類畜禽的飼喂標(biāo)準(zhǔn)中，牧草產(chǎn)品在牛羊飼料中可占到60％，豬飼料中可占到10～15％，雞飼料中可占到3～5％。依據(jù)我國1997年配合飼料的產(chǎn)量5500～5800萬噸估算，可用于配合飼料的牧草產(chǎn)品潛在市場約650～800萬噸左右。同時，隨著我國配合飼料產(chǎn)量以每年10％的速度增加，對牧草產(chǎn)品的需要量也將以每年70萬噸左右的速度增長。據(jù)1997年統(tǒng)計，我國共生產(chǎn)草產(chǎn)品210萬噸，外調(diào)29.5萬噸，其中紫花苜蓿生產(chǎn)76.9萬噸，外調(diào)3.78萬噸；羊草107萬噸，外調(diào)24.8萬噸；沙打旺25.1萬噸，外調(diào)0.89萬噸，目前，已開始簡單加工的牧草占人工種草資源的5％左右。這些牧草產(chǎn)品主要用于規(guī)模較大的奶牛場、賽馬場及特種動物養(yǎng)殖場，配合飼料使用牧草以及出口的數(shù)量很少。因此，今后我國配合飼料使用牧草以及規(guī)模化養(yǎng)殖場使用牧草的數(shù)量至少在1000萬噸左右。另一方面，我國適宜冷季放牧的草地僅占全年放牧草地的24.3％，還有75％以上地區(qū)的牧畜冬季缺草。同時，適于刈割調(diào)制干草儲備過冬的草地只占全國草地面積的25％，而且70％以上分布在東部和南部濕潤地區(qū)，這種地區(qū)間和季節(jié)性的不平衡將會推動我國牧草產(chǎn)品的發(fā)展和流通。但是，我國當(dāng)前的牧草產(chǎn)品流通量不足30萬噸，據(jù)海關(guān)1997年的統(tǒng)計資料，芫箐（Brassica rapa）、甘藍(lán)(Brassica oleracea)、甘草(Glycyrrhiza uralensis)、苜蓿和三葉草(Trifolium spp.)等草產(chǎn)品出口18.55萬噸，進口0.12萬噸，其中，苜蓿干草粉和草顆粒出口僅1232噸，牧草產(chǎn)品加工較為粗糙，大部分草產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量均無法滿足國際市場的需求。

牧草產(chǎn)品加工在發(fā)達國家已有近半個世紀(jì)的歷史，我國始于上世紀(jì)九十年代，草產(chǎn)品市場潛力巨大，目前國際市場價含18%粗蛋白質(zhì)和14%粗蛋白質(zhì)的草顆粒售價分別達到200美元一噸和140美元一噸，國內(nèi)市場售價1400元人民幣一噸，東北、西北、華北一些省區(qū)正在加速發(fā)展。但就我省而言，由于地域分散，交通不便，運距長，加工成本高，在近期內(nèi)要開發(fā)深度加工的牧草產(chǎn)品如草粉及草顆粒等，一時還有一些難度，但通過近幾年的試驗表明,可以充分利用云南冬季光、溫、水和熱的自然優(yōu)勢，利用季節(jié)和時間差的優(yōu)勢，可以在冬春季節(jié)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)品，滿足我省冬春季節(jié)牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料需求和平衡飼料的供應(yīng)，特別是針對目前一些肉牛養(yǎng)殖大戶及奶牛飼養(yǎng)場、野生動物園等不同對象，采取訂單農(nóng)業(yè)形勢，根據(jù)養(yǎng)殖對象要求，組織生產(chǎn)刈割鮮草、草捆青貯等產(chǎn)品供應(yīng)養(yǎng)殖戶是十分有效的方式，尤其在昆明、大理奶牛區(qū)及一些肉牛規(guī)模養(yǎng)殖基地具有廣闊的前景；云南桑立科技發(fā)展有限公司、云南綠盛草業(yè)有限公司在宣威、晉寧、彌勒、瀘西等地已經(jīng)開始草產(chǎn)品開發(fā)及組織鮮草供應(yīng)養(yǎng)殖場（戶），頗受歡迎。目前，根據(jù)養(yǎng)殖場（戶）的需要，嘗試、探索牧草產(chǎn)品粗加工及銷售渠道方面，已有了一定基礎(chǔ)且條件已成熟；就目前我省情況，結(jié)合正在進行的深加工研究結(jié)果表明，牧草深加工的條件已經(jīng)具備。

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