“云南可食用花卉達700種以上，其中食用玫瑰種植面積超過5000畝，但按照目前的種植規模，還有90%市場空間待開發。”7日，記者在此間召開的“花知道2012烘焙財富論壇”上獲悉，云南食用花卉發展空間仍很大。

　　“月餅、飲料、糖果等食品領域對食用玫瑰原料的需求量每年在3—5萬噸之間，按照畝產食用鮮切花原料1000公斤計算，還有90%的市場空間等待開發。”云南省花卉產業辦公室副主任和葵介紹，目前，云南食用花卉生產已初具規模，在食用玫瑰花種植、產品加工等方面已積累了較為成熟的技術。其中，食用玫瑰種植面積已超過5000畝，栽培品種以安寧玫瑰和法國玫紅為主，種植區域主要分布在安寧八街、玉溪紅楚雄祿豐等地。

　　云南玖香鮮花食品科技有限公司總經理傅麗純介紹，可食用鮮花含有22種氨基酸、16種維生素、27種常量和微量元素以及類脂肪酸等多種人體所需要的營養物質。“2009年，昆明每天鮮花產品銷量在20萬個以上，且每年以300%的速度在增長，其中，省外消費群體超過60%。在日本已有50多種花卉食譜問世，作為“花卉王國”的云南，還有很大的發展空間。”

　　云南省農科院花卉研究所研究院張顥稱，云南鮮切花產量產值已連續16年居全國第一，向35個國家出口。“花卉資源豐富、生產條件優越，但缺乏自主知識產權成為目前云南食用鮮切花發展的制約因素，急需轉型升級。”為此張顥建議，可通過政府主導體系、引導體系、示范推廣體系使農民組織化、實現規模化、專業化生產。

　　“鮮花產業一直被認為是“美麗產業”，但是，深加工的占比很小，”云南省商務廳副廳長李極明表示，20年以來，云南鮮切花產量在全國的占比一直保持在50%以上，近年來云南鮮切花的出口額也一直保持在1億美元以上。“在從傳統的“美麗”產業向“美麗+美味”雙驅動產業轉變中，相關部門會從種植基地開始，拓展營銷渠道、加強品牌建設，全面提高該行業綜合體系建設。”