迷迭香為唇形花科，屬多年生常綠小灌本。葉呈狹長形似松針，邊緣反卷，灰綠色革質，干燥后呈針狀。莖方型，由葉腋著生白色小花為總狀花序，花長1.2厘米。花色有藍色、粉紅色、白色等。一般在12～4月開花，小花含多量花粉對蜜蜂吸引力很大，所生產的蜂蜜，品質佳。果實為很小的球型堅果，卵圓或倒卵形，種子細小，黃褐色。迷迭香的品種有很多，大略分為直立種及匍匐種，經濟栽培大多以直立種為主。整棵植株均可利用，香味強烈，略帶一些苦味及甜味。

　　直立型迷迭香的田間栽培技術

　　耕地：耕地深度一般為20～30厘米，耕地時剔除雜草，有條件的用化學除草劑先除盡地里的雜草。

　　平地壟畦：種植迷迭香的地，要求平整，方便排水，溝道深為20～30厘米，寬20厘米以上。畦的寬度為1.2～1.5米，太寬澆水不便，太窄又降低了土地利用率。

　　移栽：迷迭香的大田移栽苗是遷插枝生根成活的母苗。移栽株行距為40×40厘米，每畝種植數量為4000～4300株。平整好的土地按株行距先打塘，施少量底肥，然后在底肥上覆蓋薄土，就可以移栽了。移栽后要澆足定根水，澆水時不可使苗傾倒，如有倒伏要及時扶正固穩。栽植迷迭香最好選擇陰天、雨天和早、晚陽光不強的時候。栽種季節在云南省中部、南部一年四季均可，春秋季最佳。栽后5天（視土壤干濕情況）澆第二次水。待苗成活后，可減少澆水。發現死苗要及時補栽，栽植時要以塘距之間塘中為點成直線，以利通風。

　　施肥：迷迭香較耐脊薄，幼苗期根據土壤條件不同在中耕除草后施少量復合肥，施肥后要將肥料用土壤覆蓋，每次收割后追施一次速效肥，以氮、磷肥為主，一般每畝施尿素15千克，普通過磷酸鈣25千克或迷迭香專用肥25千克。

　　枝莖的修剪：迷迭香種植成活后三個月就可修枝。應注意的是迷迭香生長緩慢，這也意味著它的再生能力不強，修剪采收時就必須要特別小心。尤其老枝木質化的速度很快，過分的強剪常常導致植株無法再發芽，比較安全的作法是每次修剪時不要超過枝條長度的一半。迷迭香植株，雖然每個葉腋都有小芽出現，將來隨著枝條的伸長，這些腋芽也會發育成枝條，長大以后整個植株因枝條橫生，不但顯得雜亂，同時通風不良也容易遭受病蟲為害，因此，定期整枝修剪十分重要。直立的品種容易長得很高，為方便管理及增加收獲量，在種植后開始生長時要剪去頂端，側芽萌發后再剪2～3次，這樣植株才會低矮整齊。

　　采收：迷迭香一次栽植，可多年采收，采收以枝葉為主，可用剪刀或直接以手折取。但必須特別注意傷口所流出的汁液很快就會變成黏膠，很難去除，因此采收時必須戴手套并穿長袖服裝。采收次數可視生長情況，一般每年可采3～4次，每次采收每畝至少為250～350千克。

　　迷迭香的應用

　　迷迭香用途廣泛，除了烹調時作為香料外，藥理上還有殺菌、抗氧化、提神醒腦等作用，提煉的精油可制造古龍水，加入洗發精還可去除頭皮屑，將干燥的莖葉放在室內可使空氣清香，將莖葉放入洗澡水中沐浴可促進血液循環，做成布包放入衣櫥可驅除蛀蟲。