百里香

　　學(xué)名：Thymusspp.

　　英名：Thyme

　　科別：唇形科

　　利用部份：在開花前剪取長約5～10公分的頂端的部份，需保存時可干燥后放在冷凍庫中處理。

　　風(fēng)味特征：溫和，味略苦，有少許刺激性，草香味濃。

　　居家利用方式：1.新鮮枝葉及花可直接剪取插于花瓶中，可散發(fā)芳香。浸于水中取浸出液可做成簡易消毒水。2.干燥的莖葉可做為熏肉的香料或以小布袋包裹置于房中角落有驅(qū)蟲的功效。

　　栽培方法：

　　百里香適合生長的溫度在20～25℃之間，這個習(xí)性使它在臺灣地區(qū)栽培必須慎選時節(jié)，若是在夏季時植株的表現(xiàn)通常是虛弱的，只有在冷涼的地區(qū)栽培，或是放在蔭涼的地方越夏，進(jìn)入秋季轉(zhuǎn)涼之后，再改放在日照充足的地方，比較適合百里香的生長及發(fā)育。在栽培介質(zhì)方面，百里香葉厚帶肉質(zhì)的特性，使它不耐潮濕的介質(zhì)，所以若采用泥炭土為栽培材料，應(yīng)加入大約20％方便排水之介質(zhì)成分。澆水也是同樣的道理，寧可稍干一些再澆水，也不要一直是潮濕的狀態(tài)，否則根部無法強壯伸展發(fā)揮功能，介質(zhì)也一直是濕的，通氣性也差，植株當(dāng)然長不好。尤其百里香的生長速度慢，并不需要太多的肥料，以泥炭為介質(zhì)的話，大約加入5～10％的腐熟有機肥即可，植株長大后，剪取枝條利用，新芽開始生長時，酌情每1～2星期澆灌1,000倍液肥，夏季生長衰弱，此時施肥易導(dǎo)致植株敗根死亡。

　　百里香植株矮小，葉片肉質(zhì)，因此以排水良好的土質(zhì)來栽培而且不要澆太多水較有利于它的生長。圖中品種為斑葉百里香

　　在栽培介質(zhì)方面，百里香葉厚帶肉質(zhì)的特性，使它不耐潮濕的介質(zhì)，所以若采用泥炭土為栽培材料，應(yīng)加入大約20％方便排水之介質(zhì)成分。澆水也是同樣的道理，寧可稍干一些再澆水，也不要一直是潮濕的狀態(tài)，否則根部無法強壯伸展發(fā)揮功能，介質(zhì)也一直是濕的，通氣性也差，植株當(dāng)然長不好。尤其百里香的生長速度慢，并不需要太多的肥料，以泥炭為介質(zhì)的話，大約加入5～10％的腐熟有機肥即可，植株長大后，剪取枝條利用，新芽開始生長時，酌情每1～2星期澆灌1,000倍液肥，夏季生長衰弱，此時施肥易導(dǎo)致植株敗根死亡。百里香的繁殖主要有播種、扦插、壓條及分株法，種子均由國外進(jìn)口，播種期在秋季至春季之間，將干凈的介質(zhì)充分澆濕之后，以撒播為宜，播種后放在蔭涼的地方，發(fā)芽前介質(zhì)須充分的濕度，發(fā)芽后長出2～3對本葉時，宜先移植至128格穴盤，充分發(fā)育后再換至9公分盆定植，值得注意的是有些品種如斑葉百里香不能用播種法繁殖，否則后代即不具有斑葉之性狀。扦插法極易發(fā)根，很容易繁殖，大量生產(chǎn)時為求品質(zhì)一致，以切取3～5節(jié)約5公分長帶頂芽的植條扦插，不帶頂芽的枝條扦插雖可成活，但發(fā)根速度慢，根群也較少，此外，也不要剪取已木質(zhì)化的枝條扦插，發(fā)根率也不好，扦插時以插在128格穴盤中，方便成活后移植。壓條及分株法是枝條接觸地面會自動長根，直接切取就是獨立的一棵植株，較適合家庭園藝種植者采用。

　　收獲及利用

　　百里香以剪取枝葉來利用，順便兼做修剪工作，若不修剪枝條成熟后開花，結(jié)種子后很容易致死，因此采收兼更新的動作是必要的，而且還能促使長出的枝條長度一致，下次收獲時很容易以手握取剪下，唯需注意不要為顧及收獲量而于木質(zhì)部剪斷，至少應(yīng)在保留4～5片葉片的地方剪取，因為枝條基部老化部份再生力差，很容易全株死亡。收獲的枝條以干凈的冷水刷洗過一遍，甩掉多余水分，就可利用，若要長期保存，以切口向下的方式放入塑料袋中，不要密封，放入冰箱冷藏。百里香之利用以新鮮枝葉為主，可直接生食，廚房調(diào)理時做為香料用，也可提煉香精，加工利用做為沐浴用品。在藥理上，百里香具有改善鼻喉不適，民間用藥時以幫助消化、利尿、驅(qū)逐蛔蟲等功效，著名的漱口藥水李施德林(Listerine)即含有百里香的成份，但一天的食用總量不要超過10公克以上。