一、花卉采后壽命

　　花卉采收后仍然是一個“生命體”，它要從周圍的空氣中吸收O2，放出CO2及熱量。影響觀賞植物采后壽命的主要因素為：生理衰退，物理因素（水損失引起植物萎蔫）及病理衰敗等，其具體的影響因子包括：

1.花卉采后壽命的影響因素

　　1）成熟度

　　盆栽植物由于在運輸及出售后仍可繼續生長，何時出售取決于植物的可觀賞性及市場因數。通常，開花植物在花轉色后可出售，觀葉植物在達觀賞性后出售。切花由于和母體分離，最小的收獲成熟度應為花苞在出售后能完全開放，此時出售其觀賞期較長。不同品種的花采收期不同，有的品種采收期早。如玫瑰、唐菖蒲，可在花苞剛開始開放時采收，在達消費者手中時可完全開放，這些花在保證采后開花的前提下應盡可能早的采收，如在花苞期采收，不僅可節省運輸空間，而且鮮花不易受機械損傷，乙烯的釋放也較少，可延長采后壽命。這一點常為花農所忽視，許多花的采收期往往滯后，影響貨架壽命和瓶插壽命。有些花需在花苞完全開放時采收（如菊花），否則，花不能完全開放。通常，用于當地消費的花采收時成熟度比異地消費的大。

　　2）溫度

　　（1）低溫減緩呼吸作用。

　　植物呼吸產生熱，為生長及成熟提供了能量。當周圍溫度上升時，呼吸率提高。如觀賞植物在30℃時，其呼吸率是0℃時的145倍，呼吸率提高，加速了植株的衰老。而鮮花在冷環境中，代謝過程顯著減緩，可延遲衰老。快速冷卻及適合的冷環境可延長觀賞期。通常大多數切花貯藏在溫度為0℃時，每天的花衰敗率很小，而貯藏在30℃時，只能貯藏3-4天。

　　（2）低溫減少水分損失。

　　溫度較低，植物的蒸騰作用較慢，因而減少水分損失，植株不易萎蔫。除此之外，相對濕度的影響也較大，空氣中相對濕度大，在相同溫度時，植株的水分損失少。假設植株在0℃，相對濕度為40%時水分損失為一倍，則一般植物相對濕度、溫度和水分損失的關系如表所示。

　　（3）減少了疾病傳播。低溫抑制了微生物的活動，減少了疾病的傳播。

　　（4）減少了不利的生長。植株采收后仍有生命活動。低溫抑制了不利的生長活動。保持植株采收時狀態。

　　低溫貯藏運輸也有其不利的一面。植株在接近其冷凍點時，會產生凍害及冷害。大多數花的最佳貯藏溫度為0-5度，而熱帶花的最佳貯藏溫度為8-12度，低于此溫度，對熱帶植物如安祖花屬類等會產生凍害。如在低于10度時，凍害癥狀表現為變黑、損傷、花、葉的脫落及發干等。觀葉植物大多數是熱帶植物，它們適應溫暖、潮濕的環境，在短期暴露在低于10度的溫度時，通常就會受到凍害。一些觀花植物也對低溫敏感，如一品紅、鳳梨、非洲菊等，低溫冷害引起花瓣顏色變化，花瓣或花脫落以及不能正常開花等。以康乃馨為例，說明貯藏溫度與花衰敗數的關系。

　　3）營養供應

　　花卉采后仍需要營養供應。通常，淀粉，糖貯存在莖、葉及花中，提供開花所需的營養。對切花，如在瓶裝溶液中提供糖，可增加采后壽命。對盆栽植物，營養可由光合作用提供，因此，在出售后仍需光環境，使植物能進行光合作用。

　　4）光

　　弱光會引起切花的葉變黃。如菊花、茼蒿菊、雛菊、百合等長日照植物，在色彩形成及花發育過程中光是必不可少的。弱光引起花采后易早衰。

　　5）水的供應

　　大多數切花，表面積較大，失水萎蔫很快。因而，在離開母體后，最好保存在相對濕度高于95%的環境中以減少水分損失，尤其是在長期貯存時。由于低溫可使水分損失顯著降低，故低溫貯藏時花損失較少，這也是對切花及盆栽植物貯藏及運輸時制冷的重要原因之一。

　　6）乙烯

　　大多數觀賞植物在暴露于乙烯氣體中時，會產生不良影響。這是常見的大氣污染。乙烯低水平時，會引起未熟的花萎蔫或加速葉，花苞及花的脫落。在觀葉植物中，乙烯也會產生不良反應，引起葉脫落及葉變黃或褪色。故切花在采后也應注意經常通風換氣，另外，低溫可降低乙烯活性，增強植株對乙烯抗性，這也是減緩植株衰老的方法。

　　7）生長方向

　　切花離開母體后，仍持續生長，并且對環境刺激會產生反應。如切花在貯藏運輸時，如水平放置，能感受地心引力方向的變化，并且努力垂直生長，這會導致不良的莖彎曲現象，使花品質降低。如劍蘭，運輸時如水平放置，15分鐘后就能發現花莖想向上彎曲，引起莖不直，影響銷售品質。故一些對向地性敏感的花卉在運輸時應采用垂直放置方式，以保持花莖的挺直。

　　8）機械損傷

　　損傷對觀賞植物的影響是顯而易見的，使之觀賞性變差，損傷葉，花，莖等部位，不僅降低觀賞植物的觀賞性，同時也使植物衰老加速，更易感染疾病。

　　9）疾病

　　切花易感病，由于切花仍會消耗營養，而且切口的傷口使病菌更易侵入。同時，當花從冷藏室移到處理間時，水會凝結在植物或花組織上，使病菌更易滋生。如在濕度較大時，易發生灰霉病。

　　2．延長切花采后壽命的生長調節劑

　　生長調節劑是化學品，可改變植物的生長及發育。生長或抑制物質的精確平衡控制著植物的自然生長。生長調節劑，可是天然的，也可是人工的。通常在低濃度時活性較高。最重要的植物生長調節劑是“激素”，包括乙烯，植物生長素，細胞分裂素，赤霉素及脫落酸。另一些生長調節劑可通過調節自然“激素”的活性來調節生長。

　　1）乙烯

　　乙烯是所有植物能自然產生的氣體，在植物放置地及運輸時通常量很多。偶爾在溫室中量過多。乙烯會產生許多有利或不利的影響。

　　最初對乙烯的研究是為了防治其對花卉的不利影響，如引起葉、花苞、花的脫落、器官彎曲、花早衰及葉變黃等。在觀賞植物的采后處理及運輸中，由乙烯引起問題更多。當植物在受壓，裝箱及運輸時，其產生的乙烯在運輸箱及卡車中累積。大多數鮮切花對乙烯敏感，當暴露在乙烯氣體中時，可延遲花苞開放或引起其不能開花。在采后產品貯藏地，有大量的乙烯源。許多成熟的水果及蔬菜產生大量的乙烯，當盆栽植物或切花貯存地靠近這些產品時，就會產生問題。內燃機燃燒產生的煙含乙烯，當產品直接放入貯藏地，也會產生問題。在貯藏室內，植物落葉及病的球莖也是乙烯的來源。可見，在運輸貯藏過程中預防乙烯產生是延長切花采后壽命的關鍵。

　　近年來，采用大量化學措施來克服乙烯的影響。在商業上運用最多的是硫代硫酸銀化合物（STS）。銀離子是有效的乙烯活動的抑制劑，它的硫代硫酸鹽化合物非常穩定，在植物中可輕易移動。我們可在切花的瓶裝溶液中加入含銀離子的保鮮劑，可延長切花壽命。

　　對盆栽植物，可在花苞轉色前噴撒其鹽類。由于銀離子對哺乳動物毒性大，因而使用時，應非常注意不污染環境。STS廢液也應正確處理。由于此原因，研究者開發新的乙烯抑制劑，新的氣狀的乙烯抑制劑1－MCP,已用于觀賞作物中并顯示出作為乙烯抑制劑的巨大的商業潛力。目前的數據表明，這種化合物是無毒的，在自然環境中也相當穩定。

　　2）植物生長素

　　生長素控制植物的許多功能，其主要作用是通過刺激細胞分裂來加速植物生長。在植物中，莖尖及生長中的葉含生長素最多。細胞向莖的相反面的伸長引起莖向光彎曲或向地彎曲。生長素與細胞分裂素通過頂端優勢共同控制內源輔芽的生長。生長素對植物繁殖很重要，因為其刺激切口處根的形成。同時生長素可減少各種植物器官對乙烯敏感度，減少脫落。

　　天然生長素及吲哚乙酸（IAA），在商業上使用較少是由于其價格昂貴，但生長素可抑制各種觀賞植物葉、花、果、花苞的脫落，因而，常采用合成生長素來替代自然生長素的作用，如吲哚丁酸（IBA），2,4－二氯苯氧代乙酸（2,4－D）及奈乙酸（NAA）。

　　3）細胞分裂素（BA）

　　這種調節劑由植物根系產生，最常見的自然產生的細胞分裂素為玉米素，應用最多的合成細胞分裂素為苯基腺嘌呤（BA），分生組織是細胞分裂素利用的重要地區。細胞分裂素當生長素水平高時，提高細胞分裂并刺激嫩枝形成。細胞分裂素推遲葉的衰老，在商業上常應用在菊花及一些切花中。

　　4）赤霉素（GA）

　　這種生長調節劑影響一些植物生長。赤霉素在植物幼葉，莖尖，果實種子及花（授粉）中產生，自然產生的赤霉素有幾種，在商業上最常用的是GA3或GA4-7。赤霉素通過刺激細胞分裂及擴大，加快了植物生長。赤霉素的應用使植物節間段較長，長得更高，葉片也較大。赤霉素的活性抑制劑，如“阿拉”等已用于商業來抑制其活性，以獲得盆栽植物理想的高/直徑比。赤霉素對切花的生長及發育是非常重要的，極大地影響了其壽命。赤霉素在商業上的應用是可防止單子葉類切花（如百合）采后葉變黃。

　　5）脫落酸（ABA）

　　脫落酸對植物休眠起重要作用，是植物水分調節的重要影響因素。據研究，其影響氣孔的關閉（植物失水孔）。盡管幾種經ABA處理過的花比未處理的保存時間長，但這種植物生長調節劑的高額費用限制了其在商業上的使用。

　　6）其他生長調節劑

　　近年來，研究了新的生長調節劑，如抗衰老的多胺類，茉莉酮酸及甲基茉莉酮酸。然而，離商業上的應用仍有一定距離。

　　二、鮮花采收、分級、包裝及貯運

　　在現代化的觀賞園藝工業中，花卉異地生產和銷售越來越普遍，鮮花的生產與銷售不斷走向國際化，因而對采后包裝貯運保鮮的要求越來越高，使花卉的貯運與保鮮技術越來越重要。對許多品種花卉來說，切花及觀賞植物的貯藏保鮮是產品銷售的重要環節。貯藏的目的是延長其觀賞期并保持較好的品質，對切花及盆花來說，尤其重要，因為常需要在采收后保存幾天或幾周，同時要達到當地或國際花卉市場的標準。目前，我國的花卉出口量也呈逐年增長的趨勢，許多花卉生產者也認識到花卉采后包裝貯運保鮮的重要性。

　　對于花卉銷售商來說，要取得良好的市場價值，就要設法延長鮮花的采后壽命。盡可能使鮮花從生產者到消費者手中時能保持較好的水平，要做到這一點，必須從采收環節開始，采用特殊的采前，采后保鮮處理，如用各種化學品處理、光處理、預冷等，直到到達消費者手中。要掌握貯運技術，應著重做好以下各個環節的工作。

　　具體要做好的幾個環節是采收??預處理??包裝??貯運。

　　1．采收

　　切花應在適宜的時期進行采收，采收過早或過晚，都會影響切花的觀賞壽命。在能保證開花的前提下，應盡早采收。

　　采收后的花應盡快放入水中以防花萎蔫。并應使用清潔的設施：如清潔的水，清潔的桶及保持工作間的清潔。使用的桶在放入切花前，應先用洗滌液或刷子除灰，其他容器應先用消毒液或清水沖洗。最好使用白色的桶，可輕易發現灰塵（可能含有成百萬的細菌）。有條件的地方，使用的水最好含殺菌劑，水的PH值最好為3.5-4，同時放花的溶液的量應適宜，不要將使用過的溶液與新的放在一起，這樣會使花采后病害加重。

　　1）花期采收：有些花適宜在花期采收，如在蕾期采收，則花朵不能完全開放。如月季、菊花、唐菖蒲等。

　　2）蕾期采收在能滿足采收后能開花的前提下，有些花在蕾期采收，也能較好開花，花卉的觀賞期也較長。如香石竹，采收時花蕾也不能太小，應在花莖達1.8cm--2.4cm時采收，否則會影響開花度。目前，蕾期采收多用于香石竹、月季、菊花、唐菖蒲、非洲菊、鶴望蘭、滿天星、郁金香、金魚草等.

　　2.分級

　　收獲后的切花因其質量參差不齊，必須按一定的標準分級。分級依據花柄的長度、花朵質量和大小、開放程度、小花數目、葉片狀態等進行分級，一般來說，對切花而言，花莖越粗、越長，則商品的品質越好。如美國對菊花、香石竹、唐菖蒲的分級標準如表：

　　3．貯運前預處理

　　從溫室采收的花應盡快進行預處理，以保持花的品質。預處理包括以下幾步驟。

　　采后調理

　　花莖在離開植株后，會出現因水分虧損而萎蔫的現象。為使花朵有較好外形，應在其采收后，盡快放入水中進行調理，防止花水分損失、造成萎蔫。

　　剛開始萎蔫的花，在水中浸1小時左右就能恢復正常的細胞膨壓。調理用容器及水要清潔，有條件的地方，可用含殺菌劑的水來調理花，效果會更好。

　　預處理

　　包裝貯運前，用含糖為主的化學溶液短期浸泡處理花莖基部，稱為預處理。它可以達到這樣幾個目的：一是改善開花品質，延長花期；二是可使蕾期采收的花枝正常開放，三是保證運輸或貯藏后的開放品質。預處理常采用蔗糖和硫代硫酸銀。如以玫瑰為例，可在20℃時，用10%左右的蔗糖處理4小時。，

　　預冷

　　預冷是為了在運輸或貯藏前快速去除田間熱。對高度易腐的作物，如切花，預冷是必要的。溫度越高，衰敗發生越迅速，作物在低溫下蒸騰速率較慢，因此，進行包裝、貯運前的預冷，除去田間熱和呼吸熱，可大大減少運輸中的腐爛、萎蔫。產品在收獲后越快地放入理想的貯藏溫度下，它的保存時期就越長。

　　預冷的方法很多，最簡單的是在田邊設立冷室，冷室內不包裝花枝或不封閉包裝箱，使花枝散熱，直到理想的溫度。預冷的溫度為0℃～1℃，相對濕度95%～98%。預冷的時間隨花的種類、箱的大小和采用預冷的方法而不同，預冷后，花枝應始終保持在冷涼處，使花保持恒定的低溫。在生產上的預冷方法還有：

　　水冷：讓冰水流過包裝箱而直接吸收產品的熱，達到冷卻的目的。最好在水中加入殺菌劑。

　　氣冷：讓冷氣通過未封蓋的包裝箱以降低溫度，預冷后再封蓋。以色列廣泛應用此法。

　　4．包裝

　　預冷后用于消費的花應進行包裝。包裝目的是為了盡量減少花在運輸時的機械損傷或水的損失，保持花最佳的新鮮狀態，所選包裝應盡可能的適應產品、運輸方法及市場。包裝是否理想，即是否使產品得到較好保護以適應運輸，加工及貯藏的要求決定其商業運作是否成功。

　　觀賞植物是活的組織，經歷有限的生命時期。尤其是切花，對損傷的抗性比盆栽植物小。與運輸、加工及裝貨有關的機械損傷有：沖擊、掉落、壓緊及震動。包裝應盡可能減少各類損傷及負作用。

　　近年來，許多花卉生產大國加強了對包裝材料及尺寸的研究。可依花卉品種，貯藏及運輸方法的不同，采用各種包裝設施和包裝方法。通常，各種包裝目的都應盡量減少花在貯藏及運輸時的機械損傷或水的損失。保持花最佳的膨壓，以防機械損傷。通常的貯運方法有兩種：干藏及濕藏。濕藏是將花的莖部浸入充滿水或保護液的容器中，可保持花卉充足的水分，但運輸較困難，這種方法適于短期貯藏及運輸，可保持花的形態，防止機械損傷，但運輸需占用較多設備，費用較大。有些切花種類（香石竹、百合、非洲菊、金魚草）可在濕藏時保存幾星期。可在實際運輸中，在大規模生產運輸中不適用。

　　在實際生產中，應用較多的是干藏，各種種類的包裝箱被用來作切花的干藏或運輸，適當的干的包裝可防止花的水分損失。包裝的濕度由箱中包裝的蠟層或提供各種類型的箔膜來保證。包裝材料多以柔質塑料為宜，主要有低密聚乙烯塑料薄膜、高密聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。試驗證明，高密聚乙烯塑料薄膜效果最好，保鮮時間最長。袋內若裝入O2吸收劑或蓄冷劑（冰塊），保鮮效果更好。干藏法常用于長期貯藏，例如康乃馨，菊花，在花苞期干藏比濕藏的效果好，保存期更長。貯藏后，花苞開放需適宜的促開花溶液。花在密封氣體的聚乙烯袋中也能較好貯藏。在這些包裝內，花呼吸制造一個氣調環境（MA）。降低了O2濃度，提高CO2濃度，這使貯藏期延長。

　　包裝箱的尺寸還應考慮既可節省貯運空間，又能保證足夠的通風量防止花衰敗。國外許多花卉生產商改進了包裝箱的尺寸，如以色列，包裝箱如圖所示，既可使冷空氣自由通過包裝箱，又節省運輸空間（如采用直角箱，為通風，包裝箱之間需間隔一段距離）。

　　包裝箱形狀及擺放方式

　　包裝從經濟角度考慮，還應考慮輔助設備的直接或間接的經濟費用。如包裝應考慮是否適應產品尺寸，通風方法及是否穩固；包裝材料及其他保護設施的選擇等。由于觀賞植物種類很多，不同種類有不同特性，因而包裝實現高度標準化是不現實的，但應牢記標準化在技術及經濟上的優勢。應鼓勵標準化制定者制定明確，合理的標準。

　　某些進口國家可能對包裝有偏愛及特殊要求，銷售者應了解此要求，通常認為包裝也是“沉默的銷售員”，尤其在零售時，包裝對提高銷售量有重要作用。與包裝有關的因素包括：包裝尺寸，產品擺放方式，每束花束，包裝顏色及標簽等。除此之外，包裝還具有堅固及適于運輸的功能。

　　在可能的情況下，以下方面應以標簽或發貨單方式標注于產品上，以利售后服務。如識別標記（包括包裝者或分銷者、生產者姓名、地址或官方的識別標記）、產品特性（品種及適應性等）、原產地（原產國家，生產區域）、商業特性（等級、尺寸等）。

　　5．切花貯運中保鮮

　　包裝后的鮮花就可用于貯藏及運輸。切花及其綠色組織的貯藏，可使植物依市場要求來調整花的供應，同時也延長了花的供應期。甚至通過采后處理及簡單管理，減少植物組織的損失，使大量產品的長距離運輸成為可能。

　　在貯藏時品質的保護及貯藏期的長短取決于幾個因素，如遺傳特性，呼吸率，水分損失，乙烯量及活性，細菌及真菌數，為了減少切花冷藏及運輸時生理及病理的衰敗，重要的是在冷卻前及冷卻時，對花的適當的處理。包括在最適期采收，適當化學處理，包裝前快速預冷，同時也有必要保持穩定的貯運溫度，最優相對濕度，通風及良好的光合生理條件。

　　1）保鮮液

　　切花貯藏及運輸時品質及生命力，可通過在貯藏，運輸前或后，用保鮮液快速處理，得到提高。在此溶液中，最常見的化合物是糖（大多數是蔗糖），殺菌劑（檸檬酸，8－羥基奎啉檸檬酸（8－HQC）或8－羥基奎啉硫酸（8－HQS）及硫酸鋁），乙烯活性抑制劑（STS）及生長類調節劑（主要是BA，NAA及GA）等物質。

　　2）蔗糖

　　加入蔗糖補充貯運時內源的呼吸消耗完的蔗糖。也可推遲衰老癥狀的出現，如蛋白質，類脂及核糖核酸的降解。膜完整性的損失及線粒體結構，功能的退化，也推遲了乙烯高峰期的到來，蔗糖也增強了水的平衡及引起氣孔關閉。

　　3）疾病控制

　　疾病控制可防止花卉采后品質的損失，貯藏及運輸的花應遠離可見的侵染，如灰霉病侵染使貯藏的花損失很大。為減少花的疾病，除降低貯運溫度外，殺菌劑也被廣泛用于噴灑及深度處理。

　　6．盆栽植物貯運中保鮮

　　當前用于觀賞植物近距離運輸的工具主要是卡車及船運，海上船運或卡車運輸比飛機運經濟，但需時較長。較長期運輸的問題與長期貯藏相同。如葉、花褪色，脫落，花苞不能開放，疾病的快速發展與傳播。

　　保持盆栽植物的品質與種植條件與運輸過程密切相關。在種植因素中，最重要的是光照與施肥。種植時，盆栽植物暴露在高水平的光合強度下（PAR）。在運輸及出售時，PAR較低，通常低于光補償點。對觀葉植物，低的光強導致葉褪綠，脫落，同時降低碳水化合物和葉綠素含量。低光強時，如溫度適宜，損害可部分避免。

　　對長距離銷售，植物需有非常好的品質，有無害蟲的根系統。植物應在運輸前一天澆水，冷藏室的相對濕度保持高于90％以防植物退化。

　　盆栽植物在可控環境內運輸，應保持溫度穩定，空氣循環及通風。將其包裝在箱中，并放入敞口卡車上運輸，這種方法也常用于運輸較大的盆栽植物。一些植物對物理損傷抗性較大，可采用水平放置運輸或裝入條板箱中運輸。一個相對新的方法是裸根運輸，由于去除運輸介質及容器，運輸費用大大減少，可減少超過50％的運輸空間及重量。這種運輸法也用于水培法生產的植物，以符合一些國家制定的衛生要求，防止土傳病原體的傳播。

　　長期運輸前，用乙烯活性抑制劑（STS）處理植物，可減少乙烯的危害。對一些植物，用NAA處理，還可減少各種植物器官的脫落，起到了NAA與STS協同效果。完全開放的花比花苞期的花對乙烯更敏感，因而，觀花的盆栽植物在花苞期運輸是非常重要的。

　　在國際市場上，盆栽植物俏銷，經常遠離產地銷售，因而需運輸。對一些觀花的盆栽植物，貯藏可延遲開花，以滿足特殊的節日需要（如百合）。

　　7．貯運中問題

　　在貯運過程中，花卉的生命活動和衰老尚未停止，致使花卉在貯運過程中發生一些變化。新鮮園藝植物的運輸方法包括：鐵路，卡車，飛機，船運及幾種運輸方法共用。在船運時，常將幾種產品混運，但在盡可能時，應盡可能避免這種現象。在運輸時，應盡可能保持植物處于冷環境，并保持溫度穩定，使植物在采收后始終處于“冷鏈”環境。同時應注意保持空氣循環及通風。較大的盆栽植物常用敞口卡車來運輸。目前最新的運輸方法是裸根運輸，由于去除運輸介質及容器，運輸費用大大減少，可減少超過50%的運輸空間及重量。這種運輸法也用于水培法生產的植物，以符合一些國家指定的衛生要求，防止土傳病原體的傳播。

　　不同的植物品種有不同的最佳運輸溫度，同時也取決于運輸期的長短。過低的溫度會引起許多熱帶植物的凍害。開花植物比觀葉植物對長期運輸的耐性更小，在黑暗中放置幾天，就會喪失其品質。

　　在貯運中產生的乙烯也會誘導花苞，葉的脫落，增加花的畸形。乙烯的危害大小取決于其濃度，暴露期及溫度。運輸溫度的下降（在凍害點之上），可減少葉、花的脫落。因而，在長期運輸前，用乙烯活性抑制劑（STS或1-MCP）處理植物，可減少乙烯的危害。對一些植物，用萘乙酸處理，也可減少各種植物器官的脫落。完全開放的花比花苞期的花對乙烯更敏感，因而，觀花的盆栽植物在花苞期運輸是非常重要的。只有當產品在接近最優的貯藏溫度下時，可放在一起，并且要防止其不良的相互影響，如乙烯的釋放，臭味及貯藏時對相對濕度的不同要求。在運輸時應考慮最經濟、最優的運輸方法，對較長期運輸，遇到的主要問題是：葉、花褪色，脫落，花苞不能開放，向地性彎曲、疾病的快速發展與傳播等。

　　三、花卉保鮮技術

　　花卉保鮮對花卉保存期長短影響很大，花卉包裝運輸前后，都應注意鮮花的保鮮，延緩衰老。

　　1．保鮮途徑及方法

　　要使鮮花的保鮮期盡可能長、不能只從采后開始，在品種選擇、栽培措施上也應采取相應的措施，才能有利采后貯藏、保鮮。

　　1）品種選擇：在切花保鮮中，品種的選擇往往具有非常重要的意義，如莖桿粗的品種，糖分貯藏量多，維持呼吸作用的時間較長，保鮮期較長。

　　2）加強栽培管理：在選擇優良切花品種的基礎上，加強管理，改善栽培措施，可以增加切花干物質含量，延長保鮮時間和瓶插壽命。

　　（1）施肥：氮肥過量會降低切花瓶插的壽命。因此，在花蕾現色之前要少施或停施氮肥，防止因枝葉柔嫩而保鮮時間和瓶插壽命降低。

　　（2）澆水：保持土壤相對干燥，不僅有利于根系發育，而且可延長采后保鮮期。

　　3）病蟲害防治：病蟲害會降低鮮花保鮮的時間及降低鮮花的品質。在切花及葉上常帶有病蟲卵是限制其國際貿易的主要原因，因為切花中有病蟲可引起其較快速衰敗的主要原因，因而在出口時切花常用甲基溴化物熏蒸消毒以延長其采后壽命，但它對許多切花也相當有害，甚至在不引起可見的物理損傷時，減少其貨架壽命。

　　作為替代法，新西蘭的鮮花生產商用采后將鮮切花放在一個箱內熏蒸消毒以控制病害蟲。具體方法是：將青霉素溶解于CO2（在一個壓力罐中），并將此“溶液”用管子輸入箱中，隨CO2的揮發，青霉素在葉或花的表面覆以一層，殺死很大范圍內的對其敏感的昆蟲。

　　所使用的熏蒸劑為甲基溴化物或青霉素。由于花通常不食用，因而采后有毒化學品的影響，從理論上講，應比用于食用的水果，蔬菜小。對花卉來說，影響的主要是環境。因而在有害化學品登記時，相當困難，另外，一些消費者關心有毒品的使用。由于這些原因，許多國家花卉生產者正努力嘗試用非化學法來殺死昆蟲，如用某種蟲害的天敵來殺死昆蟲，但這給切花生產者帶來了檢疫問題，發展上受到了限制。

　　常用的切花采后防侵染處理是電離射線法。射線被廣泛用于消毒醫用物質及設備，也用于食品消毒，用射線殺死切花中的昆蟲的效果不好，甚至殺死昆蟲所需的劑量較低時，射線處理也會引起切花貨架壽命的顯著降低。但日本近年來的研究顯示：對菊花來說，將花放入含蔗糖溶液的瓶中，則電離射線的負作用可完全克服。

　　采后昆蟲非化學防治的另一方法為調節大氣成份（氣調貯藏），即減少O2，提高CO2含量，這種方法在過去幾年中在美國得到研究，是防昆蟲專家認為的較好的方法。

　　4）開花調節

　　在銷售環節，為了使花苞期花正常開放，往往需要專門的開花液（又稱催花液）。開花液有許多配方，但均以糖和殺菌劑為主要成分。殺菌劑能抑制疾病發生，糖可保證開花所需的營養，使花大，壽命長。

　　5）保鮮處理

　　（1)冷藏保鮮

　　花從生產基地運到消費基地后，也應立即放入冷庫中貯藏以待銷售，如我國最大的花卉批發市場萊太花卉市場待銷花貯藏在2℃～8℃的冷庫中。低溫可使切花生命活動受阻，呼吸緩慢，能量消耗少，乙烯的產生也受到抑制，從而延緩其衰老過程，同時還可避免切花變色、變形及微生物的滋生。鋸實驗觀察，在相對濕度85%～90%，溫度0℃時，菊花切花可保鮮30天，2℃保鮮14天，20℃～25℃保鮮7天。各種花卉的貯藏溫度不同。一般來說，起源溫帶的花卉適合的溫度為0℃～1℃，起源于熱帶及亞熱帶的花卉適合的冷藏溫度分別為7℃～15℃和4℃～7℃，適宜的濕度為90%～95%。

　　“房間制冷”是簡單，有效，普遍使用的制冷方法。原理是釋放冷空氣進入房間，通常是水平進入天花板下方。冷空氣通過在地板上需制冷的產品。這種方法普遍使用，有如下優點：（a）產品制冷、貯藏在同一地方，減少操作過程。（b）設計，操作簡單。（c）制冷系統在貯藏高峰時，能較快制冷。為了獲得最好的制冷效果，必須遵循下列原則：（a）足夠的制冷的空氣容量以確保房間各處冷環境。（b）足夠的空氣快速穿過及圍繞被制冷的容器。（c）容器堆放設計可使足夠的空氣在其中流動。空氣流動適度，通風良好的容器其制冷速度比封閉容器快2倍。

　　（2)調氣貯藏保鮮

　　包括氣調貯藏保鮮（MA）及調氣貯藏（CA）兩種。CA貯藏指調節貯藏室的氣體成分比例到理想的比例。這種貯藏方法建立在這樣一種理論，即產品貯藏時，其新陳代謝過程在降低O2濃度，增加CO2濃度時可減緩。氣調意味著改變植物周圍的大氣成分，使之不同于自然的大氣組成（78.08%N2，20.95%O2及0.03%CO2）。通常是降低O2濃度，增加CO2濃度。有各種調節貯藏產品周圍大氣方法，在CA貯藏時，可獲得理想的氣體濃度。MA貯藏，即產品放入氣體不能自由流動的環境中（包裝或房間內），由于產品的呼吸，空氣的成分發生了改變。

　　MA及CA貯藏必須保持適當的溫度及相對濕度。使用MA是有利或有害取決于種類，品種，生理年齡，大氣組成，包裝膜的類型，溫度及貯藏期，這有助于解釋對給定的產品，其貯藏結果往往存在很大差異的原因。MA可用在園藝產品的運輸，短期貯存及用于鮮銷及加工的長期貯存。

　　各種類型塑料袋中的貯藏（不同原料，標識，個體密封包裝），及低壓貯藏是MA貯藏的其他類型。

　　對CA貯藏來說，房間必需是隔離的，就象冷卻時必須密封一樣，以保持理想大氣組成。通過調整，使產品保持理想的大氣組成，或者通過大氣發生器改變大氣組成（后者更快，僅需1～2天，而前者需14～20天，取決于產品的量及房間尺寸）。今天，CA貯藏可通過去除O2，補充液態N2或從分離器（N2發生器）中補充N2。有各種方法去除CO2（如可用水，石灰水化物或用碳酸鉀及碳酸氫鉀的混合物，分子篩及活性炭）。相反，如增加干冰可提高CO2濃度，CO2和液態氮共同用于易腐產品的長距離運輸，可達到冷卻和MA貯藏的雙重目的。通過控制切花貯藏的氧及二氧化碳的含量，可達到降低呼吸速率，減少養分消耗，抑制乙烯產生，延長切花壽命的目的。由于切花品種不同，CO2的量控制在0.35%～10%，O2的含量控制在0.5%～1%，可達到良好的保鮮效果。氮氣也有較好的保鮮效果，水仙花在含氮10%，溫度4.5℃條件下，貯藏3周后花色依然艷麗，枝葉挺拔。

　　CA房間內的大氣成分對人類是有害的。在沒有適宜的呼吸設備下，在CA房間內工作有生命危險。在門上應貼上危險警示。當進入房間時，在任何時間都應至少有2名攜帶呼吸設備的人共同前往。

　　另一種簡單的氣調貯藏方法是塑料膜中的氣調貯藏，各種厚度，尺寸的塑料袋，被用于產品的商業包裝上。既美觀又保護了產品，延長了MA貯藏期，沒有綜合性的塑料原料或厚度，可廣泛使用在各種包裝中。最適宜的膜取決于其包裝產品的目的。塑料袋貯藏的一個普遍問題是由于微生物（大多數是真菌）的發生，會引起品質的損失。同時，產品貯藏在塑料袋時，會發生各種生理紊亂，因而，對各種產品，都應考慮是否真正有必要使用塑料袋進行短期或長期貯藏。

　　（3)減壓貯藏保鮮

　　當減少農產品周圍的大氣壓時，也減少了大氣中各種氣體的含量。這意味著通過降低氣壓，如降低到正常大氣壓的一半，也降低了空氣中O2的水平到接近10.5%，通過低壓貯藏法也可得到CA貯藏的效果，并且降低了乙烯含量。對鱷梨低壓貯藏（LPS）的研究表明盡管低壓貯藏使水果有較長的貯藏期，但仍有不良的負作用，如貯藏在50mmHg下，鱷梨水分減少變硬。這種方法應用不普及的最重要因素是經濟因素。建立貯藏室費用較大，并且有許多技術問題。而且，這種方法值得投資的優勢并不很大，運行維持也較復雜。

　　將氣壓降低到標準大氣壓之下，可延緩貯存室內切花的衰老過程，與常壓下相比，其壽命延長很多。實驗證明，唐菖蒲在常壓0℃下，可存放7～8天，而在60mmHg下，貯藏在-2℃～1.7℃條件下可存放30天。

　　（4）輻射保鮮

　　用2-10GyCO60y射線輻射月季、菊花、大麗花等切花，對保鮮均有效果。如經10Gy輻照的月季切花，瓶插15天后保鮮率達75%。

　　（5）化學保鮮

　　（a）使用抗蒸騰劑：可減低切花蒸騰作用，抗蒸騰劑可阻止植物氣孔開張，從而增強了切花的抗旱能力。達到延長壽命的目的。

　　（b）使用切花保鮮劑：切花保鮮劑是近幾年發展起來的一種切花保鮮方法，它利用保護性化學藥劑解決切花體內的生理障礙，可分3種：

　　預處理液在切花采收運輸前，進行預處理所用的保鮮液。其主要目的是促進花枝吸水，滅菌及減少運輸貯藏時乙烯的傷害。

　　開花液又稱催花液，可促使蕾期采收的切花開放。

　　瓶插液又稱保持液，是切花在瓶插觀賞期所用的保鮮液。其配方成分、濃度隨切花種類而異，種類繁多。

　　(c)保鮮劑成分

　　水：是保鮮劑中不可少的成分。由于水中納、鈣、鎂、氟等離子對一些種類的切花有毒害作用，如納離子對月季、香石竹有害。因此，應盡量使用蒸餾水或去離子水，可增加切花的瓶插壽命，

　　糖：最常用的是蔗糖。不同切花，不同保鮮劑糖的濃度不同，一般處理時間越長，糖的濃度越低。所以不同保鮮劑種類糖濃度大小順序為預處液》開花液》瓶插液。糖的主要作用是補充能量，改善切花營養狀況，促進生命活動。

　　殺菌劑：為降低微生物對花枝的影響，各保鮮劑配方中均含有殺菌劑，如8－羥基奎啉（8－HQ），可殺死各類真菌和細菌，同時還能減少花莖維管束組織的生理堵塞。

　　無機鹽：許多無機鹽類能增加溶液的滲透勢和花瓣細胞的膨壓，有利于花枝的水分平衡，延長瓶插壽命。如鋁鹽能促進氣孔關閉，降低蒸騰作用，利于水分平衡。

　　有機酸及其鹽類：保鮮劑PH值對切花有一定影響，低PH值可抑制微生物滋生，阻止花莖維管束的堵塞，促使花枝吸水。有機酸可降低保鮮液的PH值，有些還有抑制乙烯產生作用。

　　乙烯抑制劑和拮抗劑：如Ag+,STS,AVG，AOA，乙醇等，可抑制乙烯產生和干擾其作用，延緩切花衰老進程。

　　植物生長調節物質：切花的衰老是通過激素平衡控制的。在保鮮劑中添加一些植物生長調節物質，能延遲切花的衰老，并改善切花的[品質。在切花保鮮上應用較廣的是細胞分裂素，如KT(激動素)，BA(6-芐基嘌呤)、IPA（異戊烯基腺苷）等。它們能延緩香石竹、月季、郁金香、菊花等許多切花的衰老。

　　２．瓶插切花的保鮮

　　要延長瓶插切花的觀賞時間，剪取花枝的時間應是含苞預放，花枝上應帶有一部分葉片。除木本花卉要用剪刀剪取外，對于枝條發脆的花卉宜輕輕折斷，以免壓傷莖干導管，影響水分、養分輸送。剪取的花枝應將其立即插入盛有清水的桶中。

　　延長花枝壽命的簡易處理方法，大致有以下幾種：

　　1)熱處理法：分浸燙法和灼傷法。浸燙法是將草本花卉（如唐菖蒲、晚香玉、大麗花等）的枝條基部，浸入80℃熱水中，約2min～3min取出插入瓶中，可使浸在水中的末端不易受細菌感染，同時不致于使花枝中黏液流出堵塞導管，從而延長花期。灼傷法是將木本花卉的枝條末端放在火焰上燒焦，然后將燒焦部分剪去一些，放在酒精中浸泡約1min，取出放在清水中漂洗干凈后插入瓶中。

　　2)剪枝法：每天或隔天剪去發粘的花枝末端，使切口保持清爽、新鮮，保持吸水功能暢通。

　　3)末端擊碎法：一些木本花卉，如玉蘭、丁香、牡丹等，可將其花枝末端3-4cm處輕輕擊碎，以擴大吸水面，延長插花壽命。

　　4)深水急救法：當花枝剛開始萎蔫時，可剪去花枝末端3cm～6cm，然后放在盛滿冷水的容器中，僅露花頭于水面，約經1～2小時就會恢復。

　　5）涂鹽法：可用少許食鹽（或淡鹽水）涂抹在花枝切口上。桔梗、彩葉芋、百合、馬蹄蓮等可用此法。

　　6）浸醋法：插花前可先將花枝切口浸在食用醋中10秒鐘左右。波斯菊、繡球菊、玫瑰、圣誕花、銀柳等可用此法。

　　7)藥物法：用以下處理切花，可延長花期10～15天。

　　8）洗潔精溶液培養法：用洗潔精和25℃左右的溫水配成4%左右的溶液，把取來的插花材料置于其中，并根據需要重新切剪，然后迅速插入相同濃度的洗潔精溶液中，保持水深4厘米左右，因為洗潔精的主要成分是表面活性劑、微量鹽和香精。溶液酸堿度呈中性，有去污滅菌、活化水質的功效，能殺滅水中的細菌，消除污染，并能溶解插花材料切口流出的果膠，保持其維管束細胞的暢通，使之能充分吸水。在高溫季節，插花溶液必須2～3天更換一次，低溫季節應至少1周更換一次，以保持水質清鮮，發揮洗潔精的保鮮作用。大部分花卉均適宜此法，它可延長插花壽命2～3倍。